メゾンジブレー 『晩白柚と3種の柑橘のトランシュ』 1箱（晩白柚1枚、紅まどんな、ブラッドオレンジ、真穴みかん各2枚） ※常温

商品説明

晩白柚（ばんぺいゆ）は世界一大きな柑橘と言われています。熊本県産の晩白柚を江森宏之シェフが、チョコレートのお菓子にしました。直径約25cmです。隣に並べた柑橘からも分かるように、その大きさは一目瞭然です。

江森シェフのフルーツコンフィは独自のシロップをつくり、時間をかけてシロップ煮にして糖度を上げていく手法です。ドライでも生でもない、果物本来の香りと食感を美味しく閉じ込めた、従来の保存目的のコンフィとは一線を画す見事なお菓子です。

晩白柚の他、愛媛県岩城島の紅まどんな、愛媛県宇和島のブラッドオレンジ、愛媛県真穴みかんの最高峰「貴賓」を輪切りにし、香りや柔らかさを守るため、数日に分けて少しずつ糖度を高めながら煮詰めます。出来上がったコンフィはそれぞれの柑橘の特性に合わせてチョコレートを合わせます。晩白柚はパッションフルーツのチョコレート。紅まどんなは柚子とフランボワーズをブレンドしたチョコレート。ブラッドオレンジはフランボワーズのチョコレート。真穴みかんはパッションフルーツとフランボワーズのブレンドチョコレートです。

チョコレートは、ヴァローナのフルーツクーベルチュールチョコレートです。ヴァローナのフルーツクーベルチュールは、くちどけとフルーツの味わいがよく、天然由来の鮮やかな色合いをもつことから、多くのシェフに支持され、チョコレートの酸味が香りや味わいを引き立てます。

お菓子の香りを楽しんでいただきたいので、ぜひ紅茶とあわせてください。口の中で溶けていくチョコレートに果物の香りが追いかけてきます。そこへ紅茶を口にふくんでいただくと果物とチョコレートの香りが一層引き立つのです。紙袋を付けてお届けしますので、バレンタインやホワイトデーの贈り物にも最適です。